Rédaction et influence culinaire

L’art culinaire, raconté pour vous.

Sarthoise et passionnée de culture locale et d’art culinaire, je souhaite rencontrer restaurateurs, chefs, pâtissiers, sommeliers, cavistes, producteurs et tout autres acteurs de ce domaine qui me permettront de construire un lien entre le public amateur et le professionnel en soif de transmission. 

Chacune de mes rencontres fera l’objet d’article accessible à toute personne intéressée.

ECLATS DE RIZ

Éclats de Riz - Yann Le CorreD’origine bretonne, Yann Le Corre a passé plus de 30 ans à Paris chez un pâtissier en tant que directeur commercial, avant de se convertir et se spécialiser dans le riz au lait. Pourquoi le riz au lait et pas une autre production ? Lors...

L’AGRONAUTE

L'Agronaute - NantesL'agronaute est un lieu que je considérerais comme participatif et associatif. Dans l’ancien MIN de Nantes, plusieurs structures ont trouvé place afin d’utiliser au mieux ce lieu destiné à la destruction. L’association de La Sauge est l’une des...

LES DAMINERIES

Les Damineries - Iman et Tessy.Iman et Tessy, amies d’études, installées dans la région nantaise, ont créé durant l’hiver 2020, un concept de guimauves 100 % végétales et artisanales.Ces deux jeunes femmes ont trouvé un concept novateur par sa composition, mais aussi...

VINCENT BESNARD

Vincent Besnard est maître artisan chocolatier pâtissier. Cette passion remonte à l’enfance. Il se souvient encore dire à sa maîtresse en CE2 qu’il sera plus tard pâtissier.   C’est en famille que Vincent étudie l’art du chocolat, de la confiserie et de la...

IKORI – PARTAGEUR DE SAVEURS

Ikori est le résultat d’une passion commune pour Iliana et Brice. Celle de la découverte culturelle et de l’intérêt pour les épices.   Iliana Diaz et Brice Nadaud sont les fondateurs de cette société. Ce couple franco-mexicain, qui a longtemps œuvré dans...

LA FERME DE LA POULE NOIRE

Salarié à la ferme pédagogique et conservatrice de l’Arche de la nature, Gwenaël est aussi artisan, producteur, incubateur, sélectionneur, éleveur et engraisseur. Mais alors pour quel animal, pour quelle race, se donne-t-il tant de peine ? Produit majestueux et...

DISTILLERIE DU SONNEUR

La Distillerie du Sonneur a vu le jour en juin 2019 au Mans. Cet établissement, anciennement PMU ou encore salle de bal connue pour ses marathons de danse, s’est réinventé et abrite aujourd’hui un alambic qui permet de distiller eaux-de-vie, liqueurs et apéritifs....

BOUCHERIE RAMAGE – STEVEN RAMAGE

Le détour par la boucherie Ramage était incontournable. Nous sommes au cœur du Mans, rue des Maillets, où Steven Ramage et son équipe s’appliquent à fournir l’étalage avant l’arrivée des clients.   Depuis 2016, Steven à su conquérir les Manceaux notamment avec la...

LE PIS QUI CHANTE

Le Pis qui Chante est une exploitation agricole implantée au cœur de la Vallée du Loir. Cette ferme de 1998, à l’origine familiale, est depuis 2007 un GAEC associant Olivier Lebert, Jérôme Calmet, Thierry Gosselin et Loïc Boneville. C’est dans le village de...

L’AUBERGE DE BAGATELLE – LE MANS

Ma curiosité me conduit à la rencontre de Jean Sébastien Monné, chef de l’Auberge de Bagatelle, restaurant étoilé au Mans.   L’histoire entre le chef et cette auberge de 1886, remonte à plusieurs années. À l’âge de 14 ans, Jean Sébastien y réalise des extras en...

Les articles.

Les articles ont pour but de vous faire découvrir différents métiers de l’art culinaire. Du parcours d’un chef, au quotidien d’un éleveur et passant par les créations d’un artisan producteur, vous découvrirez tous les secrets des professionnels.

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